도서
국내외의 전공학자들이 이룩한 연구 성과를 바탕으로 최신 제과제빵 재료를 체계적으로 알기쉽게 서술하여 제과제빵 및 식품학을 전공하는 학생들의 필수교재로 사용할 수 있도록 엮은 책.
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