가정에서는 어렵다고 생각하기 쉬운 천연발효빵 만들기의 기초인 천연발효종(스타터)부터 제과제빵에서의 레시피인 배합표를 통해 반죽의 이해와 활용도를 높이고자 노력했습니다. 사워도우 베이킹은 반죽을 하고, 빵으로 구워내기까지 다른 빵 만들기에 들어가는 수고로움보다 훨씬 긴 작업입니다. 하지만 기다리는 시간과 기대만큼 그 소중한 기쁨을 느낄 수 있는 행복한 작업이 사워도우라고 생각합니다. 기초를 다듬고 한 단계 나아가려는 베이커 분들에게 가정에서도 다양한 천연발효빵 만들기를 즐기시는데 이 책이 조금이나마 도움이 되시길 기원합니다.
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