변화가 빠른 디저트 시장에서 오래도록 사랑받을 수 있는 쿠키 레시피
빠르게 변화하는 디저트 시장. 이 책은 그런 빠른 변화 속에서도 꾸준히, 오래도록 사랑받을 수 있는 쿠키 레시피를 소개한다. 쿠키는 제법에 따라 식감이 달라진다. 『카페 쿠키』에서는 맛뿐만 아니라 식감도 다양하게 즐길 수 있도록 레시피를 고안했다. 같은 제법과 주재료에 부재료만 다르게 들어간 레시피가 아닌, 각 레시피에 어울릴 만한 식감과 맛에 따른 제법과 부재료를 사용하여 만드는 즐거움을 느낄 수 있도록 했다.
초심자도 부담없이 따라 만들 수 있는 자르는 쿠키, 빚는 쿠키, 찍는 쿠키&짜는 쿠키부터 좀 더 다양한 레시피를 만들고 싶은 사람들을 위한 아메리칸 쿠키, 샌드 쿠키까지 5개의 레슨으로 나누어 총 35가지 레시피를 소개한다. 또 각 재료가 쿠키에서 어떠한 역할을 하는지, 쿠키에 사용되었을 때의 특징 등을 자세히 설명하고 있어 재료에 대한 기초적인 지식을 파악하여 제과의 이론을 이해할 수 있도록 했다. 김동희 파티시에가 쿠키 수업을 진행하며 많이 받았던 질문을 Q&A 형태로 정리해둔 페이지는 베이킹의 실패를 줄여주는 데 도움이 될 것이다.
[NAVER 제공]
