도서
빵과 과자에 관한 이론과 실기를 겸비한 책이다. 빵과 과자는 바쁜 현대생활에서 부식에서 주식으로 확대 보급되고 있다. 고급 재료를 사용하여 단가를 높이고 식빵의 담백한 맛과 단맛에서 탈피하여 빵의 부가가치를 높이고 있다. 밀가루의 종류, 한과?크림?케이크?쿠키?양과자 등 제분을 이용해 빵과 과자를...
[NAVER 제공]
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